১. খাদ্য (Food) খাদ্যের সংজ্ঞা যেসব পদার্থ গ্রহণের মাধ্যমে জীবদেহ শক্তি পায়, বৃদ্ধি ও ক্ষয়পূরণ করে এবং জীবনধারণের প্রয়োজনীয় কাজ সম্পন্ন করে তাকে খাদ্য বলে। মানুষের বেঁচে থাকার জন্য খাদ্য অপরিহার্য। ২. খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা জীবদেহে খাদ্যের প্রধান কাজ: ১. শক্তি সরবরাহ খাদ্যের শর্করা ও চর্বি ভেঙে শক্তি উৎপন্ন হয়। এই শক্তি ব্যবহৃত হয়: চলাফেরা শারীরিক কাজ কোষীয় কাজ ২. দেহের বৃদ্ধি প্রোটিন দেহের নতুন কোষ ও টিস্যু তৈরিতে সাহায্য করে। বিশেষ করে: শিশুদের বৃদ্ধি ক্ষত নিরাময় ৩. ক্ষয়পূরণ দেহের পুরোনো ও ক্ষতিগ্রস্ত কোষের পরিবর্তে নতুন কোষ তৈরি করতে খাদ্যের প্রয়োজন। ৪. রোগ প্রতিরোধ ভিটামিন ও খনিজ লবণ দেহের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে। ৩. পুষ্টি (Nutrition) সংজ্ঞা: খাদ্য গ্রহণ, পরিপাক, শোষণ এবং দেহে ব্যবহার করার সামগ্রিক প্রক্রিয়াকে পুষ্টি বলে। অর্থাৎ: খাদ্য গ্রহণ ↓ পরিপাক ↓ শোষণ ↓ ব্যবহার এই সম্পূর্ণ প্রক্রিয়াই পুষ্টি। ৪. পুষ্টি উপাদান (Nutrients) খাদ্যের মধ্যে থাকা প্রয়োজনীয় রাসায়নিক উপাদানকে পুষ্টি উপাদান বলে। প্রধান পুষ্টি উপাদান: ১. শর্করা (Carbohydrate) ২. প্রোটিন (Protein) ৩. চর্বি (Fat) ৪....